La verdad de los pimientos con la que sentirás que fuiste alimentado con una ensalada de mentiras

In Vida


La gente suele pensar que la existencia de diferentes colores de pimiento significa que hay varias variedades de la fruta vendida en el supermercado. Sí, se llaman frutas porque en términos botánicos lo son. Aún así, muchos los llaman vegetales en el contexto culinario.

Cuando se trata del color, el secreto es que los pimientos verdes son sólo versiones aún no maduras de los amarillos y rojos. Esto significa que aunque cada uno de ellos obtiene su propia sección en el estante de productos, son básicamente la misma verdura.

Hay dos factores principales que determinan por qué la misma planta tiene diferentes colores: el tiempo de cosecha y el grado de maduración. Debido a la química de la verdura, los vibrantes colores del semáforo que se ven significan que el pimiento verde tiene un sabor y aroma diferente y cada color tiene diferentes beneficios nutricionales.

El pimiento verde aún no madura y tiene un sabor más amargo que los pimientos rojos y amarillos.

Crédito:  Brett_Hondow/Pixabay.

El pimiento verde verde sin madurar es parecido a una planta y es rico en clorofila y aldehídos que le dan un “olor verde” Este inconfundible olor a pimiento verde, también conocido como pyrazine, se debe principalmente al compuesto 2-metoxi-3-isobutilpirazina.

Debido a que se recolectan antes de su maduración, los pimientos verdes son menos nutritivos que su equivalente en rojo. Pero eso no significa que no sean nada saludables. Son ricos en potasio y aún contienen vitamina A y C . Al mismo tiempo, son más baratas que las rojas porque pasan menos tiempo en el suelo. Además, tienden a tener un sabor amargo.

Cuando el pimiento verde madura, los pigmentos clorofílicos se separan y otros tipos de pigmentos toman el control. El color amarillo a naranja entonces ocurre y eso es debido a la presencia de luteína y betacaroteno.

Los pimientos amarillos y anaranjados se recolectan en la mitad de la madurez del fruto.

Crédito:  Pexels.

De acuerdo con Compound Chem, los verdes tienen pequeñas cantidades de luteína y betacaroteno, pero la síntesis de estos químicos aumenta a medida que la fruta madura. La luteína contribuye al pigmento amarillo de las yemas de huevo, mientras que el betacaroteno es la razón del color naranja de las zanahorias.

Los pimientos amarillos a naranjas son aún más nutritivos que los pimientos rojos, pero por supuesto, tienen menos nutrientes que los pimientos rojos maduros.

Crédito:  Compound Interest.

También son más dulces que los verdes. En comparación con los verdes, los amarillos tienen más niveles de vitamina A y C.

El pimiento maduro es el más dulce y caro de todos los colores.

Crédito:  stux/Pixabay.

Por último, el pimiento rojo completamente maduro es el más dulce y nutritivo de todos. El color rojo se debe a carotenoides, capsantina y capsorubina. Debido a que se dejan en el suelo más tiempo que los colores anteriores, tienden a ser más caros también. También tienden a tener una vida útil más corta, lo que también es una de las razones por las que son más caras.

Cabe señalar que en la mayoría de los casos, los verdes siempre maduran a amarillo y luego a rojo, pero puede que no sea cierto para todos. Hay cultivares de pimientos morrones que maduran y se detienen en el color amarillo/naranja. Incluso existe una variedad púrpura. Estas frutas son una maravilla.




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